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目前我國(guó)普通離心通風(fēng)機(jī)普遍存在的一個(gè)嚴(yán)重問(wèn)題，就是其進(jìn)風(fēng)口與葉輪之間的間隙（也叫輪蓋間隙）太大，造成機(jī)內(nèi)大量氣流短路。這既使風(fēng)量、風(fēng)壓和風(fēng)機(jī)效率大大降低，造成大量能源浪費(fèi)，又嚴(yán)重影響了風(fēng)機(jī)使用現(xiàn)場(chǎng)的生產(chǎn)和工作：例如烘烤爐的風(fēng)量不夠，產(chǎn)量降低；正確設(shè)計(jì)的氣力輸送系統(tǒng)不能正常輸送物料；一套冶金或化工裝置由于總風(fēng)機(jī)抽力不夠?qū)е律a(chǎn)不正常；氣流干燥或流化床系統(tǒng)效果不佳等等。近二十多年來(lái)這方面的問(wèn)題越來(lái)越嚴(yán)重了。本人在多個(gè)機(jī)電大市場(chǎng)和工廠看到的和實(shí)際用到的4-72、9-19、G4-73、Y4-73、Y5-48等，以及塑料風(fēng)機(jī)、多翼低噪聲離心風(fēng)機(jī)，其氣流短路間隙大多在20mm以上，很多達(dá)到25~35mm，鍋爐引風(fēng)機(jī)的間隙更大。造成這種狀況的原因是多方面的：有設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題、小廠管理不善、用戶采購(gòu)員不懂技術(shù)等等。但主要的還是風(fēng)機(jī)行業(yè)的技術(shù)人員和管理人員存在的認(rèn)識(shí)問(wèn)題，他們大多認(rèn)為間隙大了不好，會(huì)有些浪費(fèi)，但并不相信會(huì)造成很嚴(yán)重的能源浪費(fèi)。

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廚房主要功能間的特點(diǎn)和具體通風(fēng)需求

廚房各功能間的特點(diǎn)和具體通風(fēng)。從中可以看出：廚房的烹飪間、面點(diǎn)間、蒸煮間、洗碗間、燒臘間是油煙和蒸汽產(chǎn)生的重點(diǎn)區(qū)域。

烹飪間作為商用廚房的核心部分，是進(jìn)行炒、炸、煎、烹烤等烹飪活動(dòng)的主要場(chǎng)所，會(huì)產(chǎn)生大量烹調(diào)油煙和散發(fā)大量熱量，是廚房污染物的集中產(chǎn)出區(qū)，污染物的排放是嚴(yán)重的，需通過(guò)油煙凈化器處理后方可排放到大氣中，室內(nèi)熱舒適性和空氣質(zhì)量品質(zhì)也是差的。燒臘間的烤鴨爐、烤豬爐和面點(diǎn)間的烤箱、小炒爐等，這些設(shè)備也會(huì)產(chǎn)生大量的油煙污染物和熱量輻射。另外蒸煮間的蒸爐和蒸飯車及洗碗間的洗碗機(jī)等則會(huì)產(chǎn)生大量的蒸汽和熱量，需要及時(shí)排出，但因油煙較少，可以不必配置油煙凈化器。

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